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南来盛

时间:2018-08-23 08:21:53点击量:653

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南来盛——世界旅游杂志唯一推荐过的云南餐馆 

  1910年滇越铁路开通,昆明同法属越南连通,与欧洲也连通。 

  20世纪20年代末,越南女老板阮民宣在昆明金碧路开办,门面一间,上下两层,尽管菜品不俗,然而价格不菲,价位、口味与客源定位都不尽合昆明本地人时宜,经营难以为继。不久后只有改弦更张,重新为店铺取名,曰“南来盛”,既表明老板来自越南,是正宗的法国食品口味,又祝祷生意兴盛,财源茂盛,食客鼎盛。 

  转换经营品种,以卖面包、咖啡等法式西点为主。咖啡是现磨现冲,浓郁香馥;牛奶讲究新鲜温润;可可、红茶、浓重汤色与盛器的相宜;最有特色的是法式硬壳面包,外壳香脆,内瓤柔韧,口味略咸,稍带酵酸,为招徕本地食客,称之为“洋粑粑”,价位中低,颇有“回头客”。“洋粑粑”成为其经营的“看家食品”。于是 “洋粑粑”可以涂抹上果酱、黄油佐食,谓之“西式吃法”。买回家亦可入乡随俗地搨上卤腐调味,谓之“吃面包搨卤腐—土洋结合”,这个成为老昆明的一句歇后语。 

   “南来盛”成为那个时代的历史记忆,“硬壳面包”到“洋粑粑”的食物称谓映射着社会年轮中商业智慧的折光。 

   “南来盛”,世界旅游组织官方惟一推荐过的云南餐馆。 撰写《南行记》的作家艾芜品尝过“南来盛”的“洋粑粑”。 西南联大的沈从文先生选择在“南来盛”宴请胡适。 周恩来也说,“南来盛”的咖啡和自己留学法国时喝过的一模一样。 华侨领袖陈嘉庚也是南来盛的常客。 

据说胡志明在昆明期间也曾以面包师的身份掩身于南来盛从事革命工作。 1956年公私合营,南来盛成为昆明饮食公司的麾下一店。 

    1995年,旧城改造拆迁,南来盛没能逃脱拆迁的命运。虽被拆迁无地点经营,但南来盛的硬壳面包一直保存下来,销售在昆明的大街小巷。 2013年,金碧路金马碧鸡坊商业步行街区JB3-2-1商铺三楼和龙翔街151号,“南来盛”得以恢复重现。再一次让法式咖啡香飘春城。 

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